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Stephan UM設備新型號UMX5上市

更新更新時間:2022-01-11      點擊次數:3278

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圖1、UM X5S圖片

Stephan 機器,精良的制造工藝,超乎想象的處理能力,享譽個食品界。60多年的傳承和積累,成就了這顆食品機器制造領域輝煌燦爛的明珠。以的技術和品質,傳遞非凡的使命價值

 

一、Stephan公司

Stephan代表為食品加工行業設計和制造機器和設備。Stephan在食品行業擁有60多年的經驗,尤其是在便利產品、乳制品和糖果領域,為食品品牌提供客戶優化的機器和系統,以支持生產流程并提高效率。主要產品線包括

本次升級的UMX5和UMX5S就屬于通用設備UM系列,是在前期UMC5的基礎上,經過持續的優化和改進,在面對各種食品原料和更加苛刻的工藝處理時,更加游刃有余。

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圖2 UM5圖片

得益于下窄上款特殊的碗型結構,以及雙層刀具,配套真空系統和溫度控制系統,使得UMC在真空條件下,既可以完成食品物料的剪切,均質,攪拌,混合,分散和乳化,又可以脫出氣泡,處理溫敏成分和配方,最終得到的產品具備更細膩的口感,更致密的質構,以及更接近天然的外觀。UMC5機器,已成行業經典。

隨著技術的進步,以及不同客戶的多元化需求的出現,研發一款提供更多可能,同時又集成最新數字控制技術的新機器,顯得尤為迫切和必要。此時,UMX5和UMX5S應需而生。

 

二、UMX5系列

我更傾向把這款產品成為一個系列,UMX5和UMX5S。二者的本質區別就是一個可以使用蒸汽作為熱源,一個只可以采用液體循環作為熱源。參數簡要如下:

型號

轉速rpm

溫度耐受

批處理L

物料容器

加熱方式

重量

UMX5

300~3000

Max 95C

0.2~2.5

可傾斜

液體雙夾套

60kg

UMX5S

300~3000

Max 110C

0.2~2.5

可傾斜

蒸汽直噴/夾套

106kg

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圖3、UMX5圖片

 

熟悉UMC5的老朋友都很清楚,UMC5是一款物料容器不可傾斜,而且沒有蒸汽噴射的型號,如果想實現高溫蒸汽加熱的工藝處理,需要購買UMSK24型號,這個設備體積大很多,處理量也很大,對于研發的小批量處理不是很友好。因此,升級之后的產品亮點主要如下:

1、物料碗型結構可以傾斜。這一功能對于高油脂含量或者易氣泡的物料來說,非常有幫助,就可以實現剪切混合均質,又可以快速導出剪切生熱聚集,有利于氣泡脫除。

2、蒸汽噴射引入到小容量機器。這無疑是一款研發的利器,特別對于再制奶酪行業十分必要,直接提高了成品得率;同時在短時間內完成熱量傳導,完整的保留了部分食品的低沸點香氣味,制備的產品感官更佳。

3、西門子PID控制屏。順應數字化發展需求,在觸摸屏上實現溫度,轉速、時間,真空度控制等自動化控制,更好的優化了SOP流程,提高了工藝質量穩定性。

一句話總結,升級后的產品UMX5系列功能更好更強大了,將會以更優秀的工藝處理效果,更夯實的研發能力,征服更多的客戶。

 

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